Łazanki z młodą kapustą i cytrynową ciecierzycą

Łazanki - choć u mnie z penne, sprawdzą się z każdym innym makaronem i nie ma co tu się spierać o nazwę. Przygotowałam je z młodą kapustą, pieczarkami i cytrynową ciecierzycą. Klasyczne smaki w lekko innym wydaniu.

Pierwotnie do łazanek miał trafić tempeh, ale niestety zbyt długo czekał na swoją kolej w lodówce. Paweł koniecznie chciał "podbić białko" w daniu, więc padło na cieciorę. I to był świetny wybór!

Warto go czasem słuchać 😈

Cytrynowa ciecierzyca pasuje tu idealnie, od razu przypomniała mi się Grecja, gdzie jedliśmy ją w cytrynowym dressingu na pięknym tarasie nieziemskiej restauracji.
Że jutro do pracy?

Składniki
dla 2-3 osób

1 mała młoda kapusta (ok. 500 g)
1 cebula
250 g pieczarek
świeży lub suszony koperek
1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
200 g makaronu do łazanek lub penne
sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki kuminu
sól, świeżo zmielony pieprz
olej

Do dzieła!

Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę, dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy przez 5 minut. Dodajemy pokrojoną kapustę, solimy i dusimy pod przykryciem przez 10 minut. Po tym czasie odkrywamy, doprawiamy i smażymy kolejne 10 minut, żeby woda wyparowała.
Młodej kapusty nie trzeba długo dusić.

Na osobnej patelni umieszczamy odsączoną z wody ciecierzycę oraz odrobinę oleju lub oliwy, prażymy przez kilka minut z dodatkiem soku z cytryny i soli.

Dodajemy posiekany koperek. Kapustę mieszamy z odcedzonym i ugotowanym makaronem, na wierzch dodajemy ciecierzycę.