Wielkanocna babka "zeberka"

Spóźniony przepis na babkę "zeberkę", lecz jej wykonanie nie powinno się ograniczać tylko do świąt. Można ją upiec w zwykłej okrągłej formie, bez czekania na Wielkanoc.

Moja babka strasznie wyrosła, ale stwierdziłam, że póki w miarę prosto stoi to nie będę jej przycinać. Ciasto jest lekko wilgotne, w mojej wersji przeważa część z kakao. Zdjęcie w przekroju znajdziecie na moim Instagramie.

Składniki
ciasto

2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru pudru
1 i 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju
2 łyżki mąki z tapioki lub ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżki kakao
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka bułki tartej do obsypania formy

polewa

50 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka oleju kokosowego
1 łyżka masła orzechowego

Do dzieła!

Wszystkie sypki składniki przesiewamy do miski. Do misy miksera wlewamy olej, 1/2 szklanki ciepłego mleka roślinnego i ekstrakt z wanilii, miksujemy na małych obrotach. Stopniowo dodajemy przesiane sypkie składniki, sok z cytryny oraz resztę mleka. Ciasto ma być lekko lejące się.

Ciasto dzielimy na pół, do jednej części dodajemy kakao i mieszamy trzepaczką.

Do formy nasmarowanej olejem i obsypaną bułką tartą wlewamy na dno trochę jasnego ciasta, następnie ciemnego, później jasnego i tak do końca.

Pieczemy przez około 50 minut w temperaturze 175 stopni C.

Czekoladę z łyżeczką oleju kokosowego roztapiamy w garnku lub kąpieli wodnej. Dodajemy łyżkę masła orzechowego, mieszamy i polewamy babkę.