Marchewkowe pancakes

Nie pamiętam kiedy ostatnio zjadłam śniadanie na słono. Uwielbiam wszystkie placki, pankejki, owsianki ze słodkimi dodatkami. Nie mam tu na myśli cukru lub podobnych produktów, bo wybieram słodzidła typu banany, daktyle lub syrop daktylowy.

Kiedy mam czas, to pancakes są moim obowiązkowym śniadaniem. Zachciało mi się ciasta marchewkowego, więc marchewkę przemyciłam do placków i wyszły pyszne. Przesadziłam tylko z polewami, ale co się zasłodziłam, to moje ;)

Jeśli macie patelnię na której da się smażyć bez tłuszczu, to polecam tę opcję. Pankejki smażone na oleju stają się bardzo miękkie, ja wolę ciut sztywniejsze.

Składniki
dla 1 głodnej osoby

60 g płatków owsianych
1 dojrzały banan
1 starta na małych oczkach marchewka
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub z tapioki
1/2 szklanki mleka roślinnego

do polania: tahini i syrop daktylowy
odrobina oleju do smażenia (opcjonalnie)

Do dzieła!

Płatki owsiane, cynamon i proszek do pieczenia umieszczamy w blenderze i miksujemy na pył. Po zmieleniu dodajemy banana, mleko i blendujemy do konsystencji ciasta naleśnikowego.

Dodajemy startą marchewkę i mąkę z tapioki (lub ziemniaczaną), mieszamy. Odstawiamy na 10 minut po czym smażymy małe placki na rozgrzanej patelni.

Budujemy wieżę i polewamy ulubionymi dodatkami. U mnie była to tahina i syrop daktylowy oraz wiórki kokosowe.