Cytrynowy krem z dyni

Trochę inna zupa krem z dyni. Z dodatkiem skórki z cytryny, ale to jeszcze nie koniec. W gronie przypraw, takich jak cynamon i kardamon znajdzie się amchoor, czyli sproszkowane... mango! ❤

Przyprawa ta jest mocno kwaśna i nie będę ukrywać, smakuje jak kwaśne mango z domieszką limonki w proszku. Świetnie nadaje się do podkręcenia smaku jesiennych zup, gulaszów czy curry. Ma też wiele dobrych zdrowotnych właściwości, ale brzmią tak wspaniale, że ciężko jest mi w nie uwierzyć.

Jeśli macie ochotę na cytrusową zupę dyniową, to zapraszam do wypróbowania przepisu!

Składniki

1 mała dynia hokkaido (ok. 1,5 kg)
3 marchewki
1 duży ziemniak
1 cebula
2 ząbki czosnku
starta skórka z 1 cytryny
2 łyżeczki sproszkowanego mango (amchor/amchur powder)
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki sproszkowanego kardamonu
sól, pieprz, olej kokosowy, woda
opcjonalnie śmietanka roślinna lub mleko kokosowe 200 ml

Do dzieła!

Dynię polecam wcześniej upiec, dzięki czemu zupa będzie gotowa w trymiga. Jeśli nie decydujemy się na pieczenie, należy ją umyć, pokroić, wydrążyć środek i pokroić w kostkę. Jeśli jest to dynia hokkaido, to nie trzeba jej obierać ze skóry.

W garnku podsmażamy na oleju kokosowym posiekaną cebulę z czosnkiem. Dodajemy pokrojoną marchewkę i ziemniaka, podsmażamy przez chwilę wraz ze sproszkowanym mango i zalewamy około 2 szklankami wody. Gotujemy przez 15 minut aż warzywa zmiękną. Jeśli używamy surowej dyni - dodajemy ją wraz z warzywami.

Dodajemy upieczoną dynię, pozostałe przyprawy i skórkę z cytryny, gotujemy 5 minut po czym blendujemy zupę na gładki krem. Jeśli jest za gęsta, dolewamy wody lub śmietanki roślinnej. Ja użyłam orkiszowej. Zupa powinna mieć wyczuwalną kwaśną nutę, z domieszką mango. Jeśli uważacie, że smak jest zbyt słaby - można dodać trochę soku z cytryny.

Zupę podajemy z chlustem śmietanki i podprażonymi pestkami słonecznika.