Krem z boczniaków i ciecierzycy

Przepis, który przeleżał ukryty przez dwa miesiące w czeluściach bloga. Na prawdę nie wiem jak mogłam go przegapić!

Ciągle Wam obiecuję, że będę częściej publikować i ciągle mi się nie udaje. Gotując codziennie w pracy w ilościach hurtowych często odechciewa mi się nawet zaparzyć kawę, nie mówiąc już o przygotowaniu jakiegoś ciekawego posiłku. Trochę w tym utknęłam i bardzo mi się to nie podoba...
Ale dosyć już tych rozterek.

Czytając listę składników poniższego kremu nie znajdziecie w nim zbyt wielu przypraw, oprócz tradycyjnego pieprzu i soli. Smak pysznych boczniaków i cieciorki podkręca sos sojowy i spora ilość czosnku. Dodatek śmietanki lub kwaśnego jogurtu jest świetnym uzupełnieniem całości.

Och, ale bym zjadła miseczkę! ❤

Składniki
dla 2-3 osób

400 g ciecierzycy
250 g boczniaków
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 ziemniaki
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oleju kokosowego
sól, czarny pieprz
świeży szczypiorek
jogurt lub śmietanka roślinna (może być też mleko kokosowe)

Do dzieła!

Na oleju kokosowym podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Po kilku minutach dodajemy pokrojone boczniaki oraz sos sojowy, smażymy przez kilka minut.

Dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, zalewamy szklanką wody, przykrywamy i gotujemy przez 15 minut. Po tym czasie dodajemy odcedzoną ciecierzycę i gotujemy kolejne 5 minut.

Doprawiamy zupę i blendujemy na gładki krem, w razie potrzeby dolewając wody.

Podajemy z łyżką jogurtu lub śmietanki roślinnej i posiekanym szczypiorkiem.