Wegański tort caramel brownie

Bardzo zły, kaloryczny, rozpustny tort! Po zjedzeniu kawałka wyrastają rogi i od razu tyje się 5 kilo! 😂 No dobra 4,5!

A teraz na serio. Pomysł na ten tort chodził za mną od dawna. Postanowiłam go zrealizować przy okazji urodzin Pawła, a jak wiadomo wegańskie urodziny = wypasiony wegański tort!

Ciasto to mokre i bardzo czekoladowe brownie, przełożone kajmakiem z mleka kokosowego z posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Om nom nom ❤

Jeśli Was zaciekawiłam, to poczytajcie dalej. Mam dla Was kilka tipów. Tort jest mały i niezbyt wysoki. Jeśli świętujecie urodziny bądź inną okazję w więcej niż dwie osoby, to warto upiec dwa brownie i zrobić więcej kremu o 1/2 porcji.

Caramel brownie jest mega słodki. Ale naprawdę. Serio, serio. Nie dodawajcie dużo cukru lub innego zastępnika do brownie, 1/2 szklanki to już max, a wchodzi jeszcze banan i czekolada.

Jeśli chodzi o zamienniki. Jak widać  tort nie jest zbytnio zdrowy, więc na pewno dostanę pytania pt. "co zamiast" 😃.
Sypcie ksylitol, mąkę pełnoziarnistą, co tam chcecie. Nie wiem czy karmel wyjdzie na czymś innym niż cukier, nie próbowałam. Zamiast białego można dodać brązowy, kokosowy lub muscavado - kolor będzie ciemniejszy.

I jeszcze trochę o masie. Dodatek oleju kokosowego sprawia, że kajmak jest kruchy. Bez niego masa ciągnie się w nieskończoność, więc od Was zależy jaki efekt chcecie uzyskać.
I już naprawdę ostatnie: cierpliwości przy gotowaniu kajmaku, masa musi odparować. Nie próbujcie gorącej masy, bo poparzenie gwarantowane.

A teraz fociszki i przepis ❤

Składniki
na formę 20 cm

brownie

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru lub innego słodu
2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 dojrzały banan
1 szklanka mleka roślinnego
2 łyżki oleju kokosowego

masa karmelowa

1 szklanka niesolonych orzeszków ziemnych (można też pół na pół z solonymi)
1 szklanka cukru brązowego lub białego
1 puszka schłodzonego mleka kokosowego (tylko stała część)
1 łyżka oleju kokosowego (jeśli karmel ma być kruchy)

Do dzieła!

W małym rondelku roztapiamy czekolady z olejem kokosowym. W większej misce blendujemy banana z cukrem oraz mlekiem roślinnym. Dodajemy roztopioną czekoladę i blendujemy ponownie.

Dodajemy mąkę (powyższa mieszanka powinna być chłodna) i powoli mieszamy, aż masa będzie gładka. Przelewamy do tortownicy i pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach.

Gdy brownie ostygnie, przecinamy je na pół.

Na patelni umieszczamy mleko kokosowe oraz cukier, gotujemy na małym ogniu często mieszając przez około 20-30 minut. Im bardziej wodniste mleko, tym dłuższy czas gotowania. Konsystencję kajmaku można sprawdzić nakładając odrobinę na talerzyk i wkładając do lodówki. Jeśli się mocno leje - trzeba dalej gotować.

Na sam koniec dodajemy olej kokosowy, nie wmiesza się dobrze w masę, nie martwcie się. Kajmak pozostawiamy do lekkiego ostudzenia. Dodajemy posiekane orzeszki i przekładamy brownie.

Kajmak tak dobrze skleja ciasto, że można je jeść już po mniej więcej 30 minutach. Leżakowanie w lodówce nie jest wymagane 😉