Pełnoziarnista focaccia z oliwkami i pomidorami

Wczoraj świętowaliśmy Międzynarodowy Dzień Pizzy, który uczciłam prostą, domową pizzą z warzywami i wędzonym tofu. Przypomniałam sobie, że mam w zanadrzu przepis na pełnoziarnistą focaccię, którego coś nie mogłam opublikować.

Focaccię przygotowałam latem (kiedy to było?!), więc smak słodko-kwaśnych pomidorków był niebiański. Zimą sytuacja wygląda już niestety inaczej...

Składniki

500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
1/3 opakowania świeżych drożdży
1/2 szklanki ciepłego mleka roślinnego
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki oliwy lub oleju
250 g pomidorków koktajlowych
3 garście zielonych lub czarnych oliwek
opcjonalnie oliwa czosnkowa



Do dzieła!

Zaczynamy od zaczynu na focaccię. Do miski rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier, 2 łyżki mąki i ciepłe mleko roślinne, mieszamy łyżką i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie do zaczynu dodajemy resztę mąki, olej, wodę i sól, mieszamy łyżką, a następnie ręcznie wyrabiamy ciasto przez kilka minut.

Wyrobione ciasto wkładamy z powrotem do miski obsypanej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

Po tym czasie dłońmi rozkładamy ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy jeszcze na 30 minut.

Na focaccię nakładamy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i oliwki, polewamy oliwą czosnkową (można również polać na świeżo, po upieczeniu).
Pieczemy przez 20-25 minut w 200 stopniach C.