Babeczki mokka z kremem z awokado

Nie pamiętam kiedy ostatnio piekłam babeczki czy muffinki. Jak najszybciej chciałam to sobie przypomnieć i podekscytowana przygotowałam babeczki mokka. Nie tracąc czasu na czekanie, pochłonęłam od razu dwie sztuki, zaraz po wyjęciu z foremki. Mój wniosek jest taki - trzeba piec częściej, inaczej mogę się poparzyć 😋

Babeczki są mało słodkie, mocno kakaowe z wyczuwalną nutą kawy. To słodkości dla fanów raczej deserowych smaków. Gęsty krem z awokado to po prostu poezja ❤

Jeśli zależy Wam na zdrowszych składnikach, cukier możecie podmienić na ksylitol lub pastę z daktyli, mąkę - na mąkę pełnoziarnistą lub orkiszową. 

Składniki na
10 dużych babeczek

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
150 ml mocnej zaparzonej kawy (ponad 1/2 szklanki)
1/2 szklanki mleka roślinnego
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki cukru lub dowolnego słodzidła
2 kopiaste łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
szczypta soli




krem
2 duże, bardzo dojrzałe awokado
4 łyżki zaparzonej kawy
2 łyżki kakao
2 łyżki dowolnego słodzidła (najlepiej w płynie)
szczypta cynamonu


Do dzieła!

Z przygotowanej kawy odlewamy do miseczki lub kubka 3-4 łyżki kawy.

Mąkę mieszamy z cukrem, proszkiem, szczyptą soli, sodą i kakao. Dodajemy ostudzoną kawę, mleko roślinne, olej oraz ocet jabłkowy, mieszamy łyżką.

Ciasto przelewamy do foremek na muffinki do 3/4 wysokości foremki. Pieczemy przez 25 minut w 180 stopniach C. Drewnianym patyczkiem sprawdzamy czy się upiekły.

Obrane awokado przekładamy do blendera, dodajemy pozostałe składniki i miksujemy. Sprawdzamy czy nie trzeba dodać więcej słodzidła. Krem można schłodzić, zanim udekorujemy babeczki.

Krem przekładamy do rękawa lub szprycy i dekorujemy babeczki. Moje dodatkowo posypałam pokruszonym ziarnem kakao.