Kawowy pudding z tapioki

Zakochałam się w tapioce od pierwszego spróbowania, ale nie wszystkim może smakować. Pierwsza testowa łyżeczka może zostać nie zjedzona i to w najlepszym przypadku.

Tapioka w formie puddingu jest (nie będę ubarwiała słów) obślizgła i gumowata. Ale taka pyszna!
Może nie brzmi to jak zachęta, ale musicie koniecznie spróbować, jeśli jeszcze nie mieliście z nią do czynienia.

To mój drugi przepis na tapiokę, pierwszym jest piernikowy pudding z tapioki. Wersja kawowa smakuje mi bardziej, kocham wszystko co kawowe.

Do puddingu dodałam krem z banana i mleka kokosowego, wierzch posypałam białą czekoladą zrobioną przez moją mamę :)

Składniki
na 3-4 porcje

3/4 szklanki tapioki
1 szklanka mleka roślinnego
200 ml mleka kokosowego z puszki
1 szklanka kawy
3 łyżki syropu klonowego lub z agawy

krem

1 bardzo dojrzały banan
3 łyżki schłodzonego mleka kokosowego
1 łyżeczka soku z cytryny

Do dzieła!

Tapiokę umieszczamy w garnku i zalewamy obydwoma mlekami. Odstawiamy na 1 godzinę do namoczenia. Zaparzamy kawę, dodajemy do tapioki wraz z syropem klonowym. Mieszamy i gotujemy przez około 15 minut, tapiokę trzeba mieszać, bo może się przypalić.

Pudding przelewamy do szklanek, pozostawiamy do ostudzenia, a następnie wkładamy do lodówki na godzinę. Krem przygotowujemy blendując banana z mlekiem kokosowym i sokiem z cytryny.
Każdy inny dodatek też będzie pasował :)