Pierogi z kurkami i wędzonym tofu

Dopiero gdy nakładałam farsz na ciasto i lepiłam pierogi, olśniło mnie, że świetnie pasowałby do środka świeży posiekany koperek. No cóż, spróbuję następnym razem.

Pierogi wyszły wyśmienite, szkoda tylko że tak mało ;)

Składniki
na ok. 35 pierogów

ciasto

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki gorącej wody
1/2 łyżeczki soli

farsz

200 g kurek
1 op. tofu wędzonego (180 g)
1 cebula
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
czarny pieprz
kilka kropel soku z cytryny



Przygotowanie

Farsz. Cebulę drobno siekamy i chwilkę podsmażamy na oleju. Dodajemy bardzo dokładnie umyte i pokrojone na mniejsze części kurki. Smażymy razem przez 10 minut. Dodajemy sos sojowy, smażymy jeszcze przez 5 minut i dodajemy rozgniecione widelcem tofu oraz przyprawy, chwilę razem podgrzewamy. Odstawiamy, żeby przestygło.

Ciasto. W misce umieszczamy mąkę oraz sól, dodajemy gorącą wodę, mieszamy łyżką, a gdy lekko ostygnie wykładamy wszystko na blat i wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto wkładamy z powrotem do miski i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na 15 minut, żeby ostygło.

Po tym czasie odrywamy kawałek ciasta, wałkujemy, wykrawamy kółeczka i nakładamy po łyżeczce farszu. Lepimy pierogi i gotujemy w osolonym wrzątku przez 3 minuty od momentu wypłynięcia pierogów.

Podajemy z lekko słodką śmietanką sojową.