Dżem z cukinii i moreli

Paweł będąc u swojej babci w odwiedzinach, został obładowany stosem cukinii, ogórków i kalarepy. Pomału uporałam się z kalarepą, robiąc z niej krem z szafranem, ogórki zjedliśmy jako mizerię i gazpacho, a cukinię przerobiłam na dżem z morelami. Zadowolona z siebie, że nic się nie zmarnuje i w ogóle jaką jestem super panią domu, usłyszałam jak po południu wchodzi do mieszkania... ponownie obładowany w ogórki, kalarepę, cukinię, a tym razem też w młodą marchewkę i cebulę...

No cóż kochani, nowych przepisów nigdy dosyć :)

Składniki
na 2-3 słoiki 0,5 l

3 spore cukinie
15 dojrzałych moreli
sok z 1 cytryny
skórka z 1/2 pomarańczy
1/3 szklanki drobnego cukru lub ksylitolu
pektyna lub "żelfix"







Przygotowanie

Cukinie myjemy, obieramy ze skórki i pozbywamy się pestek. Najszybciej będzie wydrążyć je łyżką. Tak przygotowane cukinie trzemy na tarce o grubych oczkach. Morele myjemy, usuwamy pestki i kroimy w niedużą kostkę/paski.

Cukinie i morele umieszczamy w garnku, podsmażamy przez 30 minut na małym ogniu, często mieszamy. Gdy już morele się rozpadną, dodajemy sok z cytryny, skórkę i cukier lub ksylitol (polecam ten drugi). Mieszamy i smażymy przez 10 minut.

Na sam koniec dodajemy pektynę lub żelfix. Lepiej jest użyć pektyny, ponieważ jest zdrowsza. Tak czy siak powinno być tego ok. 30 g. Można również pominąć ten krok, jeśli chcemy mieć rzadki dżem.

Po dodaniu pektyny lub innego zagęszczacza smażymy nasz dżem jeszcze przez 3 minuty ciągle mieszając.

Dżem przelewamy do czystych słoików, mocno zakręcamy i przykrywamy kocem lub ręcznikiem. Odstawiamy do ostygnięcia.