Pączki tradycyjne (wegańskie)

Najprostsze i tradycyjne pączki z mąki pszennej, bez tofu i innych dodatków. Przy rośnięciu ciasta bądźcie cierpliwi i dajcie czas drożdżom, zarówno po wyrobieniu ciasta, jak i po uformowaniu pączków.

Niech sobie spokojnie wyrastają. Spokój i cierpliwość się opłaci :)

Składniki

na ok. 20 niedużych pączków 

1/2 kg mąki pszennej
1/2 kostki drożdży (50 g)
1 szklanka mleka sojowego
1/3 szklanki podgrzanego oleju
1 łyżka cukru
3 łyżki cukru pudru
2-3 łyżki spirytusu (u mnie 2 łyżki spirytusu, 1 ekstraktu z wanilii - też na alkoholu)
olej do smażenia
marmolada różana i ulubione dodatki

Do dzieła!

W dużej misce umieszczamy 1 szklankę ciepłego (nie gorącego!) mleka, dodajemy rozkruszone drożdże, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki, mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

Po tym czasie do drożdży dodajemy stopniowo mąkę oraz cukier puder. Robiłam ciasto w robocie kuchennym, który cały czas ugniata ciasto. Po dodaniu mąki dodajemy ciepły olej, a następnie spirytus, cały czas ugniatając ciasto.

Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut. Pozostawiamy je do wyrośnięcia na 1 godzinę (przykryte talerzem bądź ściereczką).

Ciasto wyjmujemy, podsypujemy blat mąką, ugniatamy je jeszcze przez chwilę i wałkujemy na grubość ok. 1 - 1,5 cm. Szklanką wykrawamy kółka, które układamy na blacie (również podsypanym mąką). Pączki przykrywamy ściereczką i czekamy aż dobrze wyrosną, około 30 minut.

Około litr oleju porządnie rozgrzewamy. Sprawdzamy czy jest dobrze rozgrzany wrzucając kawałek ciasta, jeśli ciasto się smaży jest dobrze.

Nie należy jednak ich smażyć na dużym ogniu, wystarczy średni, nie może być za mocny. Do garnka wrzucamy po 3 pączki, smażymy z każdej strony przez 3 minuty. Najlepiej jest zacząć smażyć pączki z tej wyrośniętej, górnej strony, wtedy ta dolna ma czas wyrosnąć i robią się okrągłe, a także powstaje jaśniejszy pasek w poprzek pączka.

Pączki odkładamy na ręcznik papierowy, nadziewamy marmoladą, posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.