Dwa miesiące bez glutenu - podsumowanie

Miały być być jeden, później trzy, a są dwa miesiące bez glutenu. Przez ostatnie dni zaczęłam spożywać trochę produktów z glutenem, takich jak płatki owsiane i drożdżowe, trochę chleba, skusiłam się też na piwo. Wnioski z dwumiesięcznego eksperymentu są następujące, mogę je zawrzeć w prostym stwierdzeniu - bezgluten nie jest dla mnie :)

Chleb mnie kocha :)

Mimo, że nie było mi jakość strasznie trudno odstawić chleba, makaronów i tym podobnych, to niemal cały czas chodziłam głodna. A co za tym idzie, byłam zła. Jadłam normalnie, ani za mało, ani za dużo, a czuję się ciężko, jakbym non stop się objadała.

Na śniadanie jadłam zazwyczaj kaszę jaglaną z jabłkiem, rodzynkami, cynamonem plus mlekiem sojowym na ciepło, taką jakby owsiankę, po takim śniadaniu byłam najedzona. Gdy jadłam wafle ryżowe, teraz chyba nie zjem ich do końca życia, to zaraz byłam głodna. I nie jadłam 2-óch sztuk, tylko z 5-6, zazwyczaj z masłem orzechowym i dżemem, jakąś pastą warzywną czy hummusem.

Obiadem były zazwyczaj warzywa w różnych postaciach, ryż, zupy, kotlety, tofu, czasami makaron kukurydziany, zwłaszcza wtedy, gdy pojawił się w Lidlu w dobrej cenie i wtedy się obłowiłam :) Zdjęcia w tym poście, to zaledwie mały procent tego co jadłam, zdaję sobie sprawę, że nie wszystkie potrawy wyglądają zdrowo i różnorodnie.

Jadłam również wszystkie słodkie i niesłodkie rzeczy, które pojawiły się na blogu. Co do tych słodkich, to zawsze się dzielę z innymi, żeby nie mieć ciąży spożywczej :)

Kotleciki ze szpinaku, tofu i migdałów.

Makaron kukurydziany z pomidorami i oliwkami.

Alergia na dłoni ustała, ale według mnie przez to, że zrobiło się cieplej. Podczas zimy, jak zmarzły mi ręce wszystko się pogarszało. Dodatkowo duży wpływ mogła mieć witamina D, teraz łatwo dostępna w naturalnej postaci. Będę dokładnie obserwowała wszystkie zmiany, tak jak piszę, wątpię, że poprawiło mi się przez odstawienie glutenu. Teraz, jak już go spożywam, nie widzę żadnej różnicy, czy to właśnie z alergią, czy w samopoczuciu. Pokuszę się na stwierdzenie, że ze świeżym, domowym chlebem na zakwasie jest mi znacznie lepiej, niż z nadmuchanymi, przetworzonymi waflami ryżowymi :)

Pieczone ziemniaki, sos czosnkowy z tofu i pół gotowego burgera + "Zjadanie zwierząt" J.S. Foera w tle :)

Dieta bezglutenowa nie jest dla mnie. Rozumiem, jak ktoś musi ją stosować ze względu na celiakię i jest to wymóg. Oczywiście, warto spróbować, bo każdy organizm reaguje inaczej. Jednak jeśli nie przesadza się z pszenicą i resztą w "białej" postaci, to nie widzę sensu w całkowitym odstawieniu glutenu. Warto również wypróbować "inne" mąki i produkty bezglutenowe, takie jak ryżowe czy gryczane, ze względu na nowy smak i eksperymenty kulinarne. 

Takie jest moje zdanie.

Była nawet bezglutenowa pizza z wegańskim serem!

Potrawy, które pojawiły się podczas eksperymentu znajdziecie pod kategorią bezglutenowe. 

A tutaj znajduje się pierwszy post na temat wspomnianego eksperymentu.

Oczywiście będą się pojawiać bezglutenowe przepisy, nie tak często jak w ostatnim czasie, wrócenie do "zwykłej" diety nie oznacza, że będę dosypywać wszędzie mąki pszennej :)