Pierogi z kaszą gryczaną, pieczarkami i grzybami

Święta zaczęły się u mnie wczoraj, kiedy to do domu zjechała babcia i postanowiła zaciągnąć wszystkie kobiety w domu do lepienia uszek. Udało mi się na szczęście od tego wymigać, a za to z przygotowanego ciasta ulepiłam pierogi dla własnego użytku :)
Ciasto podane w przepisie jest na ok. 80 pierogów, a farsz na ok. 20.
Nie podaje proporcji wystarczających tylko na te 20 pierogów, ponieważ nie jestem pewna ile mogłoby to być, dodatkowo kto lepi tylko tyle? :)

Składniki 

Ciasto 
na ok. 80 pierogów

3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka gorącej wody
1 płaska łyżeczka soli

Farsz
na ok. 20 pierogów

1 torebka kaszy gryczanej
300 g pieczarek
garść suszonych grzybów
1 nieduża cebula
kasza manna
olej
sól i pieprz




Przygotowanie

Grzyby należy moczyć przez noc, a następnie ugotować (przez ok. 30 min).

Do mąki dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie gotujemy kaszę, cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oleju. Pieczarki trzemy na tarce i dodajemy do cebuli, smażymy przez ok. 20-30 minut.

Ugotowane grzyby drobno kroimy lub mielimy (pieczarki też można zmielić, ale lepiej zostawić w większych częściach) i dodajemy do pieczarek. Dodajemy również ugotowaną kaszę gryczaną oraz łyżkę lub więcej kaszy manny, tak aby masa lekko się lepiła, wszystko mieszamy ręką, ugniatając. Doprawiamy solą i pieprzem.

Ciasto wałkujemy, podsypujemy mąką w miarę potrzeby, szklanką wykrawamy kółeczka i lepimy pierogi. Od razu piszę, że robienie takich z kaszą to strasznie niewdzięczna robota, tylko dla cierpliwych osób :)

Pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy od momentu wypłynięcia jeszcze przez 3 minuty.