Muffinki z borówkami amerykańskimi

Długo mnie nie było, a co za tym idzie, nowych przepisów. Obiecane ciasteczka czekoladowe, drożdżówki z tofu lub ciastka muscovado (niepotrzebne skreślić) muszą jeszcze chwilę poczekać. Ostatnie dni spędziłam w Warszawie, na urodzinach mojej siostry. Oczywiście urodziny nie trwały kilka dni, ale jako że mam wakacje, posiedziałam dłużej w stolicy. Przy okazji odwiedziłam Green Way'a, gdzie jadłam samosy z sosem indyjskim, a w pewnym ekhm... kebabie, pyszne falafele z surówkami z kapusty.

Na urodziny siostry upiekłam ciasto czekoladowo-bananowe, ponieważ nie za bardzo miałam ochoty gotować, a to ciasto szybko się robi i starcza dla wielu osób. 

Składniki

2 i 1/2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

1/4 szklanki oleju
1 szklanka mleka roślinnego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki ekstraktu z wanilii
ok. 2 szklanki borówek amerykańskich

Przygotowanie

Borówki myjemy i osuszamy. W misce łączymy suche składniki, dodajemy mokre i mieszamy byle jak widelcem. Dodajemy borówki, ciasto umieszczamy w foremkach do muffinek i pieczemy w piekarniku przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.