Intensywnie kawowe muffinki z ziarnami kawy.









Składniki

2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 szklanka ostudzonej kawy (z ekspresu, parzonej - dowolnej)
5 łyżek oleju
1 łyżeczka sody
2 łyżki zmielonych ziaren kawy





Lukier

2-3 łyżki cukru pudru
1 łyżka gorącej wody
1 łyżeczka kakao







Przygotowanie

Suche składniki łączymy z mokrymi, mieszamy. Dodajemy zmielone ziarna kawy. Ciasto umieszczamy w formie do muffinek i pieczemy 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Cukier puder zalewamy gorącą wodą i mieszamy aż się rozpuści. Następnie dodajemy łyżeczkę kakao i dekorujemy muffinki. 

Obłędny blok czekoladowy na nierafinowanym oleju kokosowym zamiast margaryny.
Znika w przeciągu kilku minut :)






 Składniki

200 g ciastek/herbatników wegańskich, użyłam korzennych
3 szklanki mleka sojowego w proszku
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki ciepłej wody
4 duże łyżki oleju kokosowego
3 łyżki kakao
1 łyżka ekstraktu z wanilii
orzechy włoskie, rodzynki




Przygotowanie

W garnku na małym ogniu rozpuszczamy olej kokosowy, dodajemy cukier i wodę. Mieszamy tak długo, aż cukier się rozpuści. Dodajemy mleko w proszku, kakao, ekstrakt waniliowy, dokładnie mieszamy. Przez chwilę gotujemy masę cały czas mieszając, dodajemy połamane ciastka, orzechy i namoczone wcześniej rodzynki.

Masę przelewamy do formy wysmarowanej olejem lub wyłożonej folią, wyrównujemy wierzch. Po przestygnięciu wkładamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Mmmmm... :)

Szybki koktajl na każdą porę roku, ponieważ używamy mrożonych owoców plus bananów.







Składniki

1 banan
1 szklanka mrożonych owoców leśnych
3/4 szklanki mleka sojowego waniliowego


Przygotowanie

Wszystkie składniki miksujemy. Pijemy rozmyślając o lecie ;)

Przepyszne masełko oliwkowe idealne do świeżego, domowego chleba. Przepis jest banalnie prosty, a wymagane składniki niemal zawsze ma się w kuchni.
Przepis zaczerpnęłam z książki "Zdrowiej jesz - zdrowiejesz. 700 przepisów kuchni wegańskiej" autorstwa Romana Rupowskiego.





Składniki

3 łyżki zielonych oliwek bez pestek
1,5 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli (można pominąć, jest wystarczająco słone)


Przygotowanie

Składniki miksujemy na jednolitą masę.

Otrzymałam w prezencie ogromne opakowanie jagód goji suszonych na słońcu. Nigdy wcześniej ich nie jadłam, więc na pierwszy raz proponuję taki prosty koktajl :)










Składniki

1/2-1 szklanki/a mleka sojowego waniliowego
1 banan
3 łyżki jagód goji

Przygotowanie

Wszystkie składniki miksujemy.
Z tych proporcji wychodzi koktajl dla jednej osoby.

Błyskawiczna tarta z kremem kokosowym, a właściwie z bitą śmietaną kokosową i płatkami migdałów. Deser jest bardzo prosty w wykonaniu i wyśmienicie smakuje.








Składniki
Ciasto

2 szklanki mąki
1/3 szklanki oleju
1/3 szklanki syropu z agawy
woda (jeżeli ciasto jest za kruche)
opcjonalnie aromat migdałowy



Krem

1 puszka mleka kokosowego 400 ml
3 łyżki cukru pudru
3/4 szklanki wiórków kokosowych
płatki migdałów do posypania








Przygotowanie

Składniki na ciasto mieszamy, wyrabiamy i formujemy w kulkę. Wkładamy do lodówki na 20 minut. Po tym czasie ciasto umieszczamy w natłuszczonej formie. Pieczemy ok. 20-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Po ostudzeniu spodu bierzemy się za krem. Miksujemy przez chwilę zimne mleko kokosowe, dodając stopniowo cukier puder. Na sam koniec dodajemy wiórki kokosowe. Masę przekładamy na wystudzone ciasto, posypujemy płatkami migdałów i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Dla pewnego efektu sztywnej bitej śmietany kokosowej, należy użyć bardzo dobrze schłodzonego mleka i tylko stałej części, która się oddzieliła dzięki niskiej temperaturze. 

Szybka i bardzo sycąca sałatka z dodatkiem pierożków tortellini.



Składniki

opakowanie warzywnego tortellini
1/2 czerwonej papryki
kilka rzodkiewek
ogórek
czarne oliwki
puszka kukurydzy
świeża bazylia
olej rzepakowy, pieprz, sól




Przygotowanie

Tortellini gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Warzywa myjemy i kroimy, łączymy z wystudzonym tortellini. Dodajemy olej rzepakowy, doprawiamy solą i pieprzem.

Gdzie ta wiosna?!