Szpinakowa lasagne z zieloną soczewicą i beszamelem

Pewnie wiecie, że zielona soczewica, podobnie jak czerwona dobrze imituje mięso. Ta lasagne będzie smakowała każdemu, kto twierdzi, że weganizm jest fuj i nie da się na nim najeść. Po zjedzeniu jednego kawałka nie pozostaje nic innego jak leżenie brzuchem do góry.

Jak już będziecie leżeć, to koniecznie zajrzyjcie na mój Instagram ;)

Składniki
dla 6 osób
farsz

1 opakowanie makaronu do lasagne - u mnie szpinakowy
450 g mrożonego szpinaku*
1 i 1/2 szklanki suchej zielonej soczewicy
1 cebula
3 ząbki czosnku
500 ml przecieru pomidorowego
2 łyżeczki oregano
2 łyżki płatków drożdżowych
sól, czarny pieprz

beszamel

1 duża łyżka oleju kokosowego
1 łyżka mąki pszennej
mleko sojowe
sól, pieprz, gałka muszkatołowa




Przygotowanie

* Jak się okazuje szpinak szpinakowi nierówny. Użyłam szpinaku z firmy na H. i zrobił się brązowy. Nie mogłam nigdzie znaleźć mojego ulubionego z Oerlemans i wzięłam co było. To był błąd. Można też użyć posiekanego świeżego, jednak wtedy trzeba będzie go zużyć z tonę.

Na początek najlepiej jest się zająć zieloną soczewicą. Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie przez 40 minut. Nie trzeba jej wcześniej moczyć.

Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy posiekaną cebulę, a następnie dodajemy posiekany czosnek i szpinak. Całość razem smażymy, aż szpinak będzie gotowy. Dodajemy przecier pomidorowy, płatki drożdżowe, oregano, sól i pieprz i zagotowujemy.

Powstały farsz mieszamy z ugotowaną i odcedzoną z wody soczewicą.

Beszamel: W garnku na małym ogniu podsmażamy olej kokosowy z łyżką mąki, robimy tak zwaną zasmażkę. Dodajemy mleko sojowe, najlepiej jest lać trochę i mieszać trzepaczką, aż składniki się połączą. Beszamel będzie gęstniał, więc trzeba mieszać i dolewać mleka. Sos powinien być lejący się, ale w miarę gęsty. Beszamel doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Na spód formy nakładamy farsz, oblewamy go beszamelem i układamy płaty makaronu jedna przy drugiej. Znowu nakładamy farsz i tak do końca. Warstwy farszu nie powinny być za grube. Warto też zostawić sobie więcej beszamelu na wierzch lasagne, mnie trochę brakło, bo używałam go do każdego "piętra". Także warto dać go na spód i resztę na wierzch.

Lasagne pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190-200 stopni Celsjusza przez 45 minut do 1 godziny. Po tym czasie zostawiamy ją w wyłączonym piekarniku jeszcze na 30 minut.