Naleśniki ruskie

Czyli szybsza i równie smaczna wersja pierogów ruskich z tofu. 
Przepis na pierogi znajdziesz tutaj.

Składniki 
na 4-6 sztuk

Farsz
5 ziemniaków
1 duża cebula
1 kostka tofu naturalnego 180 g
sól i czarny pieprz

Naleśniki
1 szklanka mleka roślinnego
1/2 szklanki wody
ok. 3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżka dowolnego oleju
szczypta soli


Przygotowanie

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Cebulę kroimy bardzo drobno i podsmażamy na oleju lub oliwie. Gdy ziemniaki się ugotują, odcedzamy je i dodajemy cebulę oraz starte na tarce na małych oczkach tofu. Wszystko dokładnie ubijamy, doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu. Odstawiamy i zabieramy się za naleśniki.

Do miski wlewamy szklankę mleka roślinnego, łyżkę oleju i dodajemy szczyptę soli. Powoli dodajemy taką ilość mąki, aby ciasto było lekko gęste, ale ciągle płynne. Wszystko mieszamy energicznie trzepaczką.

Na patelni rozgrzewamy olej (można małą ilość rozprowadzić ręcznikiem papierowym, aby naleśniki nie były za tłuste) i smażymy naleśniki. Zazwyczaj jedna chochelka = jeden naleśnik.
Gdy usmażymy naleśniki nakładamy na połowę każdego farsz i mocno dociskamy, aby nic nie wylatywało.
Naleśniki z farszem umieszczamy ponownie na patelni i podgrzewamy przez chwilę.

Naleśniki świetnie smakują z sosem pieczarkowym.